【ハックルベリー のスタッフ教育】

瑞江駅 徒歩5分創業22年

1ポンドステーキ＆クラフトビール専門店 「ハックルベリー」

★ Steak & Bar ★ HUCKLE BERRYです。　

私たちのスタッフ教育の目的は

・自分を知り・自分の生かし方を知り

・自分がどう役に立つかを知り、理解し

・将来の目的、目標に進めるように、社会に旅だってもらいたいとの願いを持ってスタッフ教育をしています。

一緒に考え共に成長出来る事を目指します。

メンバーは50代の私と

30代の五月女シェフ、ランチの吉原さん

そして

・5名の大学生です。

8名のチームです。

スタッフ全員が徒歩か自転車できます。

みんなご近所です(笑)

親御さんの紹介

友達の紹介、

兄弟、

姉妹の紹介、

又はお客さんとして来店後、

当店で一緒に頑張ってくれています。

大学生の大半が2年から4年間位をハックルベリー で過ごし旅立ちます。

【どんなスタッフを目指す？！】

明るく楽しく前向きに生き生きと一生懸命、目標に向かって頑張る子に見える様にその子の人生も良くなる提案をしていく

ハックルベリイ のテーマは

【美味しく、楽しく、ボリューミー】

そのテーマに沿って例えばこんなトレーニングをします。

『お客様をお迎えする準備として』

はじめの3秒で

・お客様を歓迎しwelcomeを伝える『愛犬ダッシュ』

次の30秒で

・納得してもらえる信頼構築に努めます。

そしてオーダーを取りながら3分で

・クレームを未然に防ぐ施策を施します。

上記はほんの一例ですが

色々な視座視点から知らない大人の人の目を見て言葉にされないお客様の感情を読み解く

そんな練習を何度も何度も繰り返します。

目指す

「飲食店」とは、

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料理と接客を通じて人に喜ばれ人に好かれ、人と仲良くなる

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さらにもう少し付け足すと、

「一緒に働く仲間からも喜ばれ、好かれる」そんな同じ考えを持ったスタッフ達と暖かい空気、暖かいチームワークみんなが楽しそうに働いている、そんなお店が僕の理想の飲食店像です。

もちろん

今の僕やハックルベリー がそうなれているのかと言われると正直まだまだです。

ですがそんな経験を持って社会に出た人と時間とお金を置き換えて来た人とでは社会に出た時にどんな違いが出て来るのでしょうか？

私たちの目的は各スタッフの自立。

そして地域の方々に愛される教育機関を目指しております。

私達は新たな挑戦の為に新しいスタッフを求めております！

一緒に成長できる仲間（社員さん、パートさん、アルバイトさん）を大募集中という事です。笑

少しでも興味を持ってくれたのであれば僕とお茶するくらいの楽な気持ちでご連絡ください^_^

実際にお茶でも飲みながらお話しましょう！

メールへの返信や直接お店への電話でも大丈夫です！

master@huckleberry.in

03-5243-3882鈴木まで